C’est la période des apéros et des tapas qu’on déguste au jardin ou sur la terrasse.
Voici des petites boulettes à l’espagnole, cuites dans une sauce tomate relevée (ou pas suivant les goûts) agrémentée de petits pois.
J’ai utilisé des petites boulettes pour la soupe, si vous n’en trouvez pas, utilisez de la chair à saucisse et formez des boulettes d’environ 1,5 cm de diamètre.

INGREDIENTS :

300 g de petites boulettes de viande pour la soupe
500 ml de coulis de tomates
1 petite poignée de petits pois (surgelés)
1 échalote
2 gousses d’ail
Huile d’olives
Sel, piment d’Espelette

PREPARATION :

Eplucher et tailler finement l’échalote et l’ail. Les faire revenir sans coloration dans un filet d’huile d’olives. Ajouter le coulis de tomates, assaisonner de sel et de piment (suivant les goûts) et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter les boulettes de viande et les petits pois et laisser cuire à feu doux pendant encore 10 minutes. Servir dans des petites verrines.