Voici une tarte aux fraises très facile à réaliser : un sablé breton, une crème chantilly au mascarpone aromatisée au Limoncello et des fraises bien sûr.

INGREDIENTS :

Le sablé breton 
3 jaunes d’œufs
120 g de sucre
150 g de beurre mou
200 g de farine
10 g de levure chimique
1 pincée de fleur de sel
La chantilly mascarpone 
250 g de crème liquide à 30% min
125 g de mascarpone
50 g de sucre glace
3 càs de Limoncello
Décor et finition 
500 g de fraises
Feuilles de basilic
1 citron vert

PREPARATION :

Le sablé breton 
Dans un bol ou dans la cuve du robot, fouetter les jaunes avec le sucre.
Ajouter le beurre bien mou et mélanger.
Ajouter la farine, la levure et la pincée de fleur de sel. Mélanger à nouveau, à petite vitesse, jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Former une boule puis étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson jusqu’à former un disque d’environ 24 cm.
Placer le cercle et enlever l’excès de pâte.
Enfourner pendant environ 25 minutes dans le four préchauffé à 160°C.
Enlever le cercle immédiatement à la sortie du four. Laisser refroidir.

La chantilly mascarpone 
Fouetter ensemble le mascarpone, la crème, le limoncello et le sucre glace jusqu’à obtention d’une chantilly.

Montage et finition 
Laver, égoutter les fraises, les équeuter et les couper en 2. (j’ai choisi des petites fraises que je peux laisser entières)
Déposer le sablé refroidi sur le plat de service.
Pocher la chantilly à l’aide d’une poche et d’une douille unie de 8 mm.
Déposer harmonieusement les fraises sur la tarte.
A l’aide d’une Microplane, zester un peu de citron vert.
Ajouter quelques feuilles de basilic et réserver au frais jusqu’au moment de déguster.