Aujourd’hui, je vous emmène en Italie avec cette recette d’escalopes à la Sorrentina. On peut les préparer avec des escalopes de veau mais j’ai choisi des escalopes de dinde fermière, un peu moins sèches je trouve. Je les ai servies avec des spaghetti.
C’est un plat qu’on peut préparer à l’avance, il suffira d’enfourner et de cuire les pâtes au moment du repas.

INGREDIENTS : 2 personnes

2 escalopes de dinde fermière
2 tranche de jambon cru italien
1 boule de mozzarella
500 ml de coulis de tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
1 branche de basilic
1 càs d’épices italiennes
Sel, poivre

PREPARATION :

Préparer la sauce. Hacher l’oignon et l’ail et les faire revenir dans un peu d’huile d’olives, ils ne doivent pas colorer. Ajouter le coulis de tomates, les épices italiennes, la branche de basilic, saler, poivrer et laisser mijoter pendant une demi-heure.
Assaisonner les escalopes et les dorer de chaque côté dans un peu d’huile d’olives.
Dans un plat allant au four, déposer un peu de sauce tomates dans le fond.
Déposer les escalopes recouvertes chacune d’une tranche de jambon. Couvrir le tout d’un peu de sauce
Détailler la mozzarella en tranches et les répartir sur les escalopes, poivrer.
Passer sous le grill pendant une dizaine de minutes. Saupoudrer de basilic haché et déguster avec des pâtes.