Depuis plusieurs jours maintenant, il fait très chaud chez nous, on ne s’en plaint pas mais avec cette chaleur nous n’avons pas envie de passer des heures devant les fourneaux. Voici une petite recette vite faite, bien faite : des escalopes à la crème avec de l’estragon du jardin. Je les ai servies avec des petites croquettes ; en 20 minutes, on se mettait à table et c’était délicieux.

INGREDIENTS : 2 personnes

2 escalopes de dinde
200 ml de crème
1 échalote
50 ml de vin blanc sec
1 càc de moutarde de Dijon
2 càs d’estragon finement haché
Sel, poivre
Huile d’olive

PREPARATION :

Assaisonner les escalopes de dinde et les faire dorer quelques instants dans une poêle contenant un peu d’huile d’olive.
Les escalopes ne doivent pas cuire complètement, juste dorer un peu.
Les enlever de la poêle, réserver et faire revenir dans la même poêle l’échalote finement hachée.
Ajouter le vin blanc et laisser réduire presque à sec.
Ajouter la crème, la moutarde, assaisonner et faire chauffer puis ajouter les escalopes et l’estragon. Laisser cuire pendant quelques minutes et servir avec les croquettes dans un petit panier pour faire joli.