Je vous propose aujourd’hui cette pastilla de poulet aux fruits secs, une recette de Cyril Lignac dans son émission Tous en Cuisine.
Vous pouvez faire cette recette avec un reste de poulet rôti.

INGREDIENTS : 4 personnes

4 cuisses de poulet rôties au four
2 oignons
50 g de miel
100 g d’amandes concassées et torréfiées
Quelques feuilles de coriandre
5 feuilles de brick entières
5 feuilles de brick de 18 cm de diamètre
50 g de beurre fondu
1 pomme
1 poire
50 g de raisins secs
Fleur de sel et poivre du moulin
Huile d’olives
Beurre
Sucre glace

PREPARATION :

La veille, faire tremper les raisins dans de l’eau tiède.
Hacher les oignons.
Éplucher la pomme et la poire et les couper en petits dés.
Effilocher les cuisses et les dépose dans un saladier. Dans une poêle chaude, verser le beurre et les oignons, et les faire revenir, ajouter la viande et le miel, les amandes et les raisins égouttés. Laisser cuire quelques minutes, ajouter la coriandre ciselée. Assaisonner de fleur de sel et poivre du moulin.
Dans un moule à manqué de 18 cm de diamètre beurré, déposer 5 feuilles de brick badigeonnées de beurre fondu en laissant dépasser les bords. Déposer par-dessus la moitié de la viande cuisinée, la poire et la pomme en dés puis par-dessus le reste de la viande. Fermer avec les 5 feuilles de brick beurrées de 18 cm de diamètre et rabattre les bords des feuilles qui dépassent.
Dans une poêle, verser un trait d’huile d’olive et colorer les deux faces de la pastilla côté plié en premier.
Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier cuisson. Enfourner pendant 20 minutes et saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

Son dernier livre consacré à la pâtisserie