Ce cake est absolument délicieux et est encore meilleur le lendemain, je trouve.
Marc Ducobu est un pâtissier belge renommé, j’ai trouvé cette recette dans un magazine et je l’ai aussitôt réalisée. J’ai juste fait la moitié de la quantité du sirop d’imbibage, Dans le magazine c’était le double de la quantité que j’ai indiquée mais j’ai trouvé que c’était bien suffisant comme ça.

INGREDIENTS :

Le cake
75 g de beurre pommade
215 g de sucre
4 œufs
105 ml de crème (35% MG)
185 g de farine
4 g de levure chimique
1 pincée de sel
Le zeste d’un citron bio
Le sirop d’imbibage
80 ml d’eau
25 g de sucre
50 ml de jus de citron
5 g de cointreau

PREPARATION :

Le cake
La veille, à l’aide d’une Microplane, zester le citron dans le sucre.
Déposer le beurre pommade, ajouter le sucre avec le zeste , le sel et fouetter.
Ajouter en alternance les œufs et la crème tout en fouettant.
Incorporer la farine et la levure tamisées.
Verser dans le moule beurré ou, comme moi, graissé à l'aide d'un spray démoulant.
Préchauffer le four à 190°C et enfourner à 160°C. Laisser cuire pendant environ 45-50 minutes.

Le sirop d’imbibage
Porter à ébullition tous les ingrédients.
Laisser tiédir et imbiber le cake tiédi.

Voici le moule utilisé :