La Grimolle est un dessert traditionnel du Poitou.
Si vous aimez un gâteau bien généreux en pommes couvert d’une croûte croustillante aux amandes, je vous conseille cette grimolle aux pommes. C'est vraiment délies et super simple à préparer.

INGREDIENTS : 

La grimolle
100 g de farine
80 g de cassonade
1 càc de levure chimique
1 càc d’extrait de vanille
1 œuf
200 ml de lait
4 grosses pommes (Golden)
La croûte d’amandes
60 g de beurre fondu
50 g de cassonade
1 œuf
125 g d’amandes effilées

PREPARATION :

La grimolle
Mélanger la farine, la cassonade, la levure, la vanille, l’œuf et le lait pour obtenir une pâte épaisse.
Peler et couper les pommes en fines lamelles, (j’utilise un éplucheur de pommes, c’est rapide et les lamelles sont bien régulières), les déposer dans la pâte et bien les enrober puis verser le tout dans le moule à tarte beurré.
Cuire pendant 30 minutes  dans le four préchauffé à 180°C.

La croûte aux amande
Mélanger le beurre fondu, la cassonade, l’œuf et les amandes effilées.
Verser sur la pâte après les 30 minutes de cuisson et, étaler à l’aide d’une spatule coudée, Enfourner à nouveau pendant 20 minutes jusqu’à ce que les amandes soient dorées..
Laisser refroidir avant de démouler.
 

Voici le moule utilisé :