C’est LA recette emblématique de la région légeoise : des boulettes de viande avec une sauce au non moins emblématique sirop de Liège. Ne me demandez pas par quoi remplacer le sirop de Liège, le sirop de Liège est unique, c’est une sorte de mélasse, issue de la cuisson et de la réduction de jus de pommes et/ou de poires. 
Si vous passez par la Belgique, n’oubliez pas d’en ramener chez vous avec le chocolat et la bière.

INGREDIENTS : 4 personnes

500 g de haché porc-bœuf
1 échalote hachée 
100 g de pain imbibé de lait
sel, poivre et muscade 
1 c à s de persil haché 
1 œuf entier 
50 g de beurre
2 c à s de cassonade
2 c à s de vinaigre 
3 oignons émincés 
thym, laurier et marjolaine 
3 càs de Sirop de Liège

PREPARATION :

Mélanger viande hachée avec l’échalote, le pain, le persil, l’œuf, le sel, le poivre et la muscade et former des boulettes.
Faire chauffer le beurre et colorer les boulettes sur chaque face, les sortir et les réserver. Dans la même poêle faire blondir les oignons puis ajouter la cassonade et déglacer avec le vinaigre, laisser réduire de moitié et ajouter le thym, le laurier et la marjolaine.
Placer les boulettes sur le lit d’oignons et mouiller d’eau à mi-hauteur. Ajouter le sirop de Liège. Laisser frémir pendant 20 minutes à couvert.
Rectifier l’assaisonnement et servir avec des frites et une petite salade.