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Les Délices de Mimm
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Les Délices de Mimm
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1 juillet 2020

Filet mignon à la liégeoise

En France on l’appelle filet mignon et chez nous, en Belgique, filet pur de porc, je préfère donner les 2 appellations de ce morceau de viande car parfois cela prête à confusion.
Ici je l’ai cuisiné avec du sirop de Liège, comme les boulets à la Liégeoise. Je l’ai servi avec des röstis de pommes de terre.

Filet mignon à la Liégeoise 3

INGREDIENTS : 2-3 personnes

1 filet mignon de porc
2-3 càs de sirop de Liège
1 càs de vinaigre

1 gros oignon
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 poignée de raisins secs

1 càs de beurre

Sel, poivre

Filet mignon à la Liégeoise 5

PREPARATION :

Faire dorer le filet mignon dans le beurre bien chaud.
Ajouter les oignons hachés et laisser blondir.
Déglacer avec le vinaigre et 1 verre d’eau. Ajouter les raisins, le thym, le laurier, le sirop de Liège, saler, poivrer et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant environ 20 minutes.
Si la sauce est trop liquide, lier avec un peu de maïzena.

Filet mignon à la Liégeoise 2

Filet mignon à la Liégeoise 4

Filet mignon à la Liégeoise

Le sirop de Liège :

 

Commentaires
A
Bonjour c'était quoi votre accompagnement ? Galette de pomme de terre ? :-) cela à l'air délicieux !
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A
Voilà qui devrait plaire à mon mari ;-)<br /> <br /> Une belle découverte ce blog gourmand.<br /> <br /> Je viens de m'abonner.<br /> <br /> Amitiés de BXL
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M
Encore un réussite, c'était excellent! Je l'ai aussi accompagné de röstis maisons, ça allait très bien mais des croquettes, de la purée ou de bonnes frites iraient très bien aussi.
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M
un plat de filet mignon bien appétissant, j'aime beaucoup bonne journée
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M
Bonjour, j'imagine quand vous avez posté la recette vous vous doutiez de la question sur le remplacement du sirop de Liège. A bientôt.
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Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
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