Le coucou de Malines, je vous en ai déjà parlé, c’est une variété de poule dont la chair est savoureuse. Vous pouvez faire cette recette avec du poulet fermier. J’ai préparé ces filets avec une sauce au sirop de Liège et je les ai accompagnés d’un stoemp aux panais, c'était délicieux, un joli mariage entre la Flandre et la Wallonie :-)

INGREDIENTS : 2 personnes

2 filets de coucou de Malines
2 càs de sirop de Liège
1 càs de vinaigre
1 échalote
1 poignée de raisins secs
1 feuille de laurier
½ cube de bouillon de volaille
2 càs de beurre
Sel, poivre

PREPARATION :

Dans une sauteuse, faire dorer les filets de volaille dans un peu de beurre. Lorsqu’ils sont presque dorés, ajouter l’échalote finement hachée et la laisser blondir.
Déglacer avec le vinaigre puis ajouter 100 ml d’eau, le demi-cube de bouillon, le laurier, le sirop de Liège, les raisins et laisser mijoter à couvert, à feu doux pendant environ 15-20 minutes (suivant la grosseur de vos filets).
Enlever les filets de la sauteuse et laisser réduire un peu la sauce. Servir bien chaud avec le stoemp aux panais.