Voici une tarte amandine aux reines-claudes très simple à préparer. Vous pouvez remplacer les reines-claudes par des mirabelles ou autres prunes.

INGREDIENTS :

1 pâte sablée (maison ou du commerce)
1 œuf
50 g de sucre + 2 càs
50  g de poudre d'amandes + 2 càs bombées
50 g de beurre pommade
500 g de reines-claudes
2 gouttes d’extrait d’amandes amères

PREPARATION :

Etaler la pâte sablée dans le moule à tarte avec fond amovible de préférence, beurré (j’utilise toujours un spray de démoulage)
Piquer le fond avec une fourchette.
Préparer la crème d’amande en mélangeant le beurre, le sucre et la poudre d’amandes puis ajouter l’œuf et l'extrait d'amandes et mélanger à nouveau sans trop travailler la crème.
Etaler la crème d’amandes sur le fond de tarte et lisser à l’aide d’une petite spatule coudée.
Laver et sécher les reines-claudes. Les couper en 2, les dénoyauter et les déposer en rosace sur la crème d’amandes, face coupée en haut.
Saupoudrer de 2 càs de sucre et enfourner dans le four préchauffé à 200°C pendant environ 30 minutes. Démouler et laisser refroidir sur grille. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
 

Voici le moule utilisé :

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