C’est en Espagne que je vous emmène aujourd’hui avec cette recette bien colorée de riz aux scampis, poivrons, tomates et petits pois.

INGREDIENTS : 2 personnes

1 vingtaine de gros scampis surgelés
1 oignon
2 gousses d'ail
1 poivron rouge
1 poignée de petits pois surgelés
150 g de riz
1 cube de bouillon de légumes
1 boîte de chair de tomates
1 citron
Huile d'olive
1 sachet d’épices pour paëlla Paellero
Sel, piment d’Espelette

PREPARATION :

Peler et émincer l'oignon et les gousses d'ail. Couper le poivron en fines lanières.
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir les scampis. Les enlever et réserver.
Faire ensuite revenir l'oignon et l'ail et laisser juste blondir. Ajouter le poivron, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Ajouter le riz, et quand il devient transparent, ajouter la boîte de tomates, le cube de bouillon de légumes et le sachet d’épices. Ajouter un peu de piment d’Espelette. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. 5 minutes avant la fin, ajouter les petits pois puis les scampis
Rectifier l’assaisonnement, garnir de rondelles de citron et servir sans attendre.