En été, j’aime beaucoup ces petites sauces pleines de fraîcheur comme la sauce vierge, et la sauce Chimichurri que je vous propose aujourd’hui. La sauce Chimichurri, composée d’huile d’olive, de persil, d’ail, de piment, nous vient d’Argentine où elle est servie avec les grillades. Je l'ai utilisée pour accompagner des petites côtes d'agneau : un excellent mariage.

INGREDIENTS :

½ bouquet de persil plat
3 gousses d’ail
125 ml d’huile d’olive extra vierge
2 càs de vinaigre blanc
½ càc de sel fin
½ càc de flocons de piments
½ oignon rouge finement haché

PREPARATION :

Dans un mini-hachoir, déposer les feuilles de persil, les gousses d’ail épluchées. Mixer. Ajouter l’huile, le vinaigre, le sel, le piment et mixer à nouveau brièvement. Verser dans un bocal et ajouter l’oignon finement haché. Bien mélanger et garder au frais pendant environ 15 minutes afin que les arômes se développent.
Cette sauce peut se conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Le mini-hachoir dont je ne sais plus me passer :