C’est la pleine saison des abricots, un de mes fruits préférés. Je vous propose ces petits gratins préparés en quelques minutes. Ils contiennent de la pâte d’amandes (appelée aussi massepain en Belgique). Il faut veiller à ce qu’elle contienne bien 50% d’amandes pour 50% de sucre. Je les ai parfumés à l’Amaretto, cette délicieuse liqueur italienne qui se marie bien aux abricots.

INGREDIENTS : 4 personnes

6 abricots bien mûrs
2 œufs
50 ml de crème liquide
100 g de pâte d’amandes 50/50
40 g de farine
1 c. à s. d’Amaretto
4 càs de sucre
4 càs d’amandes effilées

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180 °C .
Ramollir la pâte d’amande en la passant pendant quelques secondes au four micro-ondes ; la déposer dans un bon et ajouter les œufs. Fouetter afin d’obtenir un mélange crémeux. Ajouter, la crème, la farine et l’amaretto. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Répartir la pâte dans quatre ramequins. Déposer 3 oreillons d’abricots dessus. Saupoudrer de sucre et enfourner pendant 15 minutes. A mi-cuisson ajouter les amandes effilées. Déguster tiède ou froid.