La ratatouille est le plat de l’été, cuisinée avec des légumes de saison, elle accompagne les volailles, les poissons,… se déguste chaude, tiède ou froide.
Pour la ratatouille traditionnelle, je sais, on doit cuire les légumes séparément dans des poêles différentes, avant de les réunir ; moi je simplifie, c’est pourquoi je précise « à ma façon ». Ayant déjà cuisiné les 2 façons, je ne vois guère de différence, donc c’est cette recette que j’ai adopté. Hors saison, vous pouvez utiliser des tomates pelées en boîte.

INGREDIENTS :

2 aubergines
2 courgettes
1 poivron
1 kg de tomates
2 gros oignons
2 gousses d’ail
1 branche de thym
1 branche de romarin
Sel, poivre

PREPARATION :

Eplucher les tomates et les couper en quartiers. Réserver.
Laver les autres légumes, éplucher les aubergines. Couper les extrémités des courgettes, ne pas les éplucher. Vider le poivron de ses graines. Détailler tous ces légumes en gros dés.
Emincer l’oignon pas trop finement et le faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les légumes et laisser revenir pendant 10 minutes tout en mélangeant.
Ajouter les tomates, l’ail émincé, le thym, le romarin. Saler et poivrer et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.