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Les Délices de Mimm
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14 septembre 2013

Paëlla à ma façon

Il fait froid, il fait gris, il fait moche alors je vous propose un petit plat ensoleillé qui vous rappellera peut-être les dernières vacances. Je crois que chaque famille espagnole a sa recette de paëlla, il n’y a donc pas une recette classique. J’ai trouvé cette recette dans un livre et au fur et à mesure des années, je l’ai modifiée, pour arriver à ce résultat que tout le monde aime. Vous pouvez la moduler comme vous voulez en mettant plus ou moins d’un ingrédient en fonction de ce que vous aimez.
Une paëlla ça peut paraître compliqué mais pas du tout et comme c’est un plat unique, pas besoin de faire une entrée, juste un apéro (une sangria !!) et quelques tapas.
J’ai servi cette paëlla avec un Graves - Cuvée Drapeaux de Floridènes, vin que j’avais reçu dans ma Vitibox, l’accord était parfait.

Paëlla 1

INGREDIENTS : 8 personnes

8 pilons de poulets
1 kg d’anneaux de calamars surgelés
1 kg de moules
8 crevettes géantes ou langoustines
500 gr de scampi surgelés
500 gr de riz
Une douzaine de crevettes bouquets
1 poivron
1 boîte de petits pois
3 oignons
2 gousses d’ail
1 petite boîte de tomates concassées
2 capsules de safran
1 sachet d’épices pour paëlla
Huile d’olive
Sel, poivre

Paëlla 2

PREPARATION :

Faire chauffer 3 càs d’huile d’olive dans une cocotte, ajouter les pilons de poulet et les faire cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, saler, poivrer, ils ne doivent pas colorer.
Laver le poivron, le couper, vider les graines et ôter les parties blanches, le découper en lanière.
Eplucher les oignons et l’ail et les émincer.
Verser environ 50 ml d’huile d’olive dans un plat à paëlla, faire chauffer à feu vif, ajouter les poivrons et les calamars. Dès que leur eau est évaporée, ajouter le riz, les oignons et l’ail. Remuer jusqu’à ce que le riz soit translucide puis ajouter la boîte de tomates, une demi-boîte d’eau, le safran, les épices à paëlla. Mélanger et ajouter le poulet avec son jus de cuisson. Laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes en mélangeant de temps en temps, ajouter un peu d’eau si cela est nécessaire.
Ajouter alors les moules lavées et grattées, les scampis surgelés et laisser cuire encore pendant une dizaine de minutes. Vous pouvez couvrir avec une feuille d’alu.
Ajouter ensuite les crevettes géantes et les bouquets (déjà cuits) et laisser réchauffer.
Servir avec des quartiers de citron.

Paëlla 3

Paëlla 4

Paëlla 5

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Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
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