Les Délices de Mimm

16 décembre 2011

Pain d’épices à l’ancienne

On continue dans les recettes de Noël avec ce pain d'épices à l'ancienne. A l’origine le pain d’épices était un pain et pas un gâteau. Il ne contenait donc ni œufs, ni lait, ni beurre mais uniquement de la farine et du miel sans oublier les épices que...

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Tags: Noël, pain d'épices, panier gourmand, miel

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15 décembre 2011

Brownies de tous les jours de Nigella Lawson

Encore une nouvelle recette de brownies. Ceux-ci sont très légers. Ils proviennent du très beau livre de Nigella Lawson : "Kitchen", n'hésitez pas à vous l'offrir (ou vous le faire offrir) pour Noël. J'ai utilisé du sucre muscovado, c'est un sucre de...

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Tags: chocolat, brownies, nigella lawson, cacao

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15 décembre 2011

Cougnou de Noël

Le cougnou, aussi appelé cougnolle, cugnolle suivant les régions de Belgique ou coquille en France est une brioche ayant la forme de l’enfant Jésus. C’est le petit-déjeuner par excellence de la période de Noël. A déguster, sans modération, avec un chocolat...

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Tags: Noël, raisins, brioche, cougnolle, cougnou

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13 décembre 2011

Figues farcies au foie gras

Pour votre apéritif de fête, voici une jolie mise en bouche, très facile à réaliser et pouvant être préparée à l’avance. INGREDIENTS : 6 personnes 6 figues sèches 75 gr de foie gras mi-cuit 2 spéculoos Porto PREPARATION : Mettre les figues dans une petite...

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Tags: porto, foie gras, réveillon, Noël, figues

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12 décembre 2011

Truffes au chocolat Gianduja

La recette est super simple pour un résultat délicieux. J’ai utilisé du chocolat Gianduja, un excellent chocolat qui se suffit à lui-même. Le gianduja est en fait un mélange de chocolat et de noisettes finement broyées. Si vous utilisez un chocolat noir...

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Tags: chocolat, Noël, truffe, panier gourmand, gianduja

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9 décembre 2011

Suprêmes de pintade au miel

Voici une recette très simple de suprêmes de pintade caramélisés au miel. Je les ai accompagné d’un petit médaillon de potiron, juste cuit à l’eau salée et relevé des quelques pois de réduction de balsamique, d’une rosace de compote de cranberries à l'orange...

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Tags: balsamique, réveillon, airelles, cranberries, miel, potiron, pintade

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8 décembre 2011

Petits entremets aux pommes et aux noisettes

Mon entremet aux pommes et aux amandes a eu tellement de succès l’autre jour que j’ai voulu en décliner une version individuelle mais aux noisettes et à la fève tonka cette fois. INGREDIENTS : 4 personnes 1 kg de pommes 2 gros œufs 1 càs de Maïzena 2...

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Tags: pommes, noisette, fève Tonka, entremet

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7 décembre 2011

Cake pops au foie gras

Des cake pops, on en voit partout sur la blogosphère. J’ai donc décidé d’en décliner une version salée pour l’apéritif, des cake pops au foie gras.. La recette est très simple et rapide. Le pain d’épices doit être un peu rassis de préférence, voici donc...

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Tags: foie gras, spéculoos, pain d'épices, cake pops

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5 décembre 2011

Noix de Saint-Jacques sur crémeux de potiron au curry vert thaï

J'aime souvent donner 2 vies à un plat, c'est économique et surtout économique en temps. J'avais donc préparé de la soupe veloutée de potiron (recette ici) et j'en ai profité pour en décliner cette délicieuse entrée. INGREDIENTS : 4 personnes 4 louches...

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Tags: noix de saint-jacques, curry, potiron

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4 décembre 2011

Croquettes de fromage au Vieux Bruges

Le Vieux Bruges (Oud Brugge) est un fromage belge extra vieux à pâte dure, d’une saveur remarquable, à base de lait de vache pasteurisé. Il est affiné pendant un an sous contrôle rigoureux. Sa qualité est constante, son goût riche et corsé. C’est pourquoi...

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Tags: fromage, croquettes, recette belge, Vieux Bruges

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