Un gâteau tout simple, bien fondant, basé sur la recette de mon gâteau fondant aux amandes qui a toujours obtenu beaucoup de succès, si vous ne le connaissez pas encore, la recette est ici. Cette fois, je l’ai décliné avec des abricots, un fruit bien de saison.

INGREDIENTS :

100 g d’amandes en poudre
3 œufs
125 g de beurre pommade
150 g de sucre
40 g de farine
5-6 abricots
3 càs d'Amaretto
3 càs d’amandes effilées

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol fouetter en crème le beurre pommade et le sucre. Ajouter la poudre d’amandes et incorporer les œufs un par un en fouettant entre chaque ajout. Ajouter la farine et l'Amaretto.
Verser la pâte dans un moule à charnière beurré dont le fond est recouvert de papier cuisson.
Laver les abricots, les couper en 2 et ôter le noyer. Déposer les oreillons d’abricots sur le gâteau et enfourner pendant 15 minutes, parsemer ensuite le dessus d’amandes effilées et laisser encore cuire pendant environ 25 minutes.

Voici le moule utilisé (clic sur le photo). Si vous utilisez un moule d'une autre dimension, il faudra adapter les quantités en conséquence.