Aujourd’hui, je vous propose une entrée originale, végétarienne, bien colorée : une tarte tatin aux carottes et au caramel d’oranges. C’était vraiment très bon !!

INGREDIENTS : 4 personnes

1 pâte feuilletée
1 botte de jeunes carottes
2 càs de miel
300 ml de jus d’oranges
2 càs de pistaches concassées
Sel, piment d'Espelette
Beurre

PREPARATION :

Eplucher les carottes, les laver et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
Dans une grande poêle, faire fondre 2 càs de beurre et y ajouter les carottes et le miel et laisser cuire à feux doux pendant 2 minutes. Mouiller à hauteur de jus d’orange, ajouter le pimet, saler  et laisser cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes, les carottes doivent être fondantes mais encore légèrement croquantes, al dente.
A la fin de la cuisson, augmenter un peu la température, il ne doit rester qu’un peu de liquide sirupeux, mais les carottes ne doivent pas colorer.
Beurre généreusement un moule à tarte et disposer harmonieusement les carottes.
Recouvrir de pâte feuilletée et rentrer les bords.
Enfourner dans le four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Démouler su le plat de service et parsemer de pistaches et de pluches de fanes.
Servir sans attendre.

Voici le moule utilisé (cliquer sur la photo pour description et dimensions). Si vous utilisez un moule différent, veuillez adapter les quantités en conséquence.