Voici un petit plat végétarien, une délicieuse salade de céréales, roquette, chèvre, légumes et noix caramélisées.

INGREDIENTS : 2 personnes

200 g de mélange de céréales
¼ de chou-fleur
1 patate douce
1 bûche de chèvre
50 g de noix
1 càs de miel
1 poignée de roquette
1/2 citron
1 càc de moutarde
Huile d’olives
Sel, poivre, paprika

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les patates douces en petits dés et le chou-fleur en petits bouquets. Les déposer sur une plaque de cuisson et arrosez d'huile, de sel et poivre et de paprika.
Enfourner pendant 20 minutes.
Préparer les céréales selon les indications de l'emballage.
Couper le fromage en dés.
Faire chauffer les noix dans une poêle à feu doux 1 càc de miel et laisser caraméliser. Bien mélanger et laisser refroidir.
Faire une vinaigrette en mélangeant la moutarde, le jus de citron, 1 càc de miel et un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Mélanger les céréales avec la roquette, les légumes et la vinaigrette. Garnir de fromage et de noix caramélisées.