Voici une recette d’entrée ou de plat du soir bien gourmande : une salade au chèvre chaud au miel sur toast accompagnée de pommes pour la douceur, de betteraves rouge au vinaigre pour l’acidité et la couleur, de noix pour le croquant, le tout sur un lit de mâche.

INGREDIENTS : 2 personnes

2 crottins de Chavignol
2 tranches de pain de campagne
2 poignées de mâche
1 pomme
Betteraves au vinaigre (recette ici)
Cerneaux de noix
2 càc de miel
1 càc de moutarde
1 càs de vinaigre balsamique
4 càs d'huile d'olive
Sel et poivre

PREPARATION :

Préchauffer le four à 200°C.
Préparer la vinaigrette en mélangeant sel, poivre, vinaigre, huile et moutarde et émulsionner à la fourchette.
Eplucher la pomme et la découper en rondelles.
A l’aide d’un emporte-pièce, découper des cercles dans les tranches de pain.
Déposer sur chaque cercle un crottin de Chavignol et enfourner pendant 5 minutes. Déposer 1 càc de miel sur chaque crottin et ré-enfourner pendant 3 minutes.
Répartir la salade dans les assiettes, garnir de lamelles de pommes, de morceaux de betteraves, et de cerneaux de noix.
Déposer ensuite le toast au Crottin au centre des assiettes, poivrer, arroser de vinaigrette et servir sans attendre.