Il paraît qu’aujourd’hui c’est la journée internationale du soleil, un soleil bien timide chez nous qui n’a fait qu’une petite apparition, alors on met un peu de soleil dans l’assiette avec cette recette.
C’est une recette du vendredi, une recette quand le réfrigérateur est vide, une recette du placard et du surgélateur (moi, j’ai toujours des filets de poulet au surgélateur. Mais cela donne une bonne recette : un curry de poulet sucré-salé aux ananas prêt en quelques minutes.

INGREDIENTS : 2 personnes

2 filets de poulet fermier
1 petite boîte d’ananas au jus
100 ml de lait de coco
2 càs de curry (ou plus suivant les goûts)
Sel, poivre
Huile d’olive

PREPARATION :

Découper les filets de poulet en cubes.
Egoutter les tranches d’ananas et garder le jus. Découper 4 tranches en petits dés.
Faire revenir les morceaux de poulet dans une poêle avec un peu d’huile. Ajouter le curry, bien mélanger. Mouiller avec le jus d’ananas et le lait de coco. Laisser mijoter à couvert, à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Ajouter ensuite les dés d’ananas. Laisser réchauffer. Lier la sauce avec un peu de maïzena si nécessaire.