Avec l’arrivée du printemps, la rhubarbe fait son grand retour sur les étals pour ma plus grande joie, car la rhubarbe est un légume (mais oui !!) que j’adore. J’en fais des gâteaux, des tartes, de la confiture, … (il y a déjà plein de recettes sur le blog).
Cette fois j’ai confit la rhubarbe au four, c’est une recette très, très simple. On peut utiliser la rhubarbe confite de multiples façons : dans de jolis desserts à l’assiette (c’est ce que je vais faire), avec une panna cotta, de la glace ou tout simplement avec du yaourt ou du fromage blanc.

INGREDIENTS :

700 g de rhubarbe
150 g de sucre
1 orange
1 gousse de vanille (ou bâton de cannelle, étoiles de badiane, fève tonka, …)

PRPARATION :

Laver la rhubarbe et la couper la rhubarbe en tronçons de 5 cm (je l’ai découpée en biseaux).
Déposer la rhubarbe dans un plat allant au four. Ajouter la gousse de vanille fendue et grattée. Saupoudrer de sucre.
Presser l’orange et l’ajouter.
Couvrir le plat d’un papier cuisson et enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes (la durée dépend de la grosseur des bâtons).
Laisser refroidir. (Vous pouvez déjà vous arrêter ici et déguster)
Récupérer le jus et le faire réduire un peu dans une casserole. Laisser refroidir et servir avec la rhubarbe.