Tous les fruits sont en avance cette année, la récolte des poires est, elle aussi, précoce à cause de la sécheresse. J’en ai profité pour faire ce délicieux gâteau parfumé à la fève tonka, fève tonka et poires font toujours un heureux mariage, à condition de ne pas exagérer sur la tonka, son parfum étant très puissant. Je me suis basée sur la recette du quatre-quarts aux pommes de Christophe Felder.

INGREDIENTS :

15 morceaux de sucre
4 poires
3 œufs
150 g de beurre
150 g de sucre
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de fève de tonka râpée

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°C
Dans une casserole, préparer un caramel avec le sucre 3 càs d’eau, ne pas mélanger. Laisser blondir et verser dans un moule en silicone (pour moi) ou autre. Incliner le moule pour bien répartir le caramel.
Eplucher les poires, les couper en morceaux et les ranger sur le caramel.
Fouetter le sucre et le beurre pommade, ajouter les œufs un à un, puis incorporer la farine, la levure et la fève tonka. Mélanger pour obtenir une pâte homogène
Verser la pâte sur les poires et enfourner pendant environ 40 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler.

Voici le moule utilisé : (clic)