Quand j’ai besoin de blancs d’œufs pour des meringues, une pavlova, un CBMI, je fais souvent un gâteau breton pour utiliser les jaunes, c’est bête de gaspiller et c’est un gâteau si simple et facile à préparer. Je l'ai déjà décliné de plusieurs façons, cette fois je l'ai fourré d'un peu de confiture d'abricots maison.

INGREDIENTS : 6-8 personnes

250 g de beurre salé mou
300 g de farine
5 jaunes d’œufs + 1 pour dorer
150 g de sucre
Confiture d’abricots

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180° C.
Dans un grand plat creux, verser la farine, y faire un puits, ajouter le sucre, les 5 jaunes d’œufs et bien mélanger l’ensemble à la spatule, ajouter le beurre ramolli en petits morceaux. (Moi j’ai utilisé mon robot à la vitesse minimale). Bien malaxer le tout afin d’obtenir une pâte homogène.
Tasser un peu moins que la moitié de la pâte dans un moule en silicone, étaler une couche de confiture d’abricots en s’arrêtant à 1 cm du bord. Couvrir ensuite avec le reste de pâte. Bien lisser avec une petite spatule coudée.
Badigeonner la pâte avec le jaune d’œuf, tracer des croisillons sur le dessus avec les pointes d’une fourchette.
Faire cuire pendant environ 45 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

Voici le lien du moule utilisé (clic)