Aujourd’hui, je vous présente ce plat de légumes aux couleurs de l’automne. Un plat sain végétarien qui se suffit à lui-même ou qui accompagnera n’importe quelle viande. Pour les vegans, il suffit de remplacer le miel par du sirop d’agave.
Vous pouvez varier les quantités de légumes comme vous aimez ou suivant ce que vous avez sous la main.

INGREDIENTS : 4-6 personnes

4 carottes de couleurs différentes
2-3 panais
4 navets boule d’or
4-5 betteraves de couleurs différentes
2 patates douces
10 petites pommes de terre rouges
2 branches de thym
2 branches de romarin
2 oignons rouges
6 gousses d’ail
3 càs d’huile d’olive
2 càs de miel
Poivre du moulin
Fleur de sel

PREPARATION :

Eplucher et laver tous les légumes et les détailler en morceaux assez grands. Couper les oignons en rondelles, couper les pommes de terre non épluchées en 2, laisser l’ail en chemise.
Dans un grand plat allant au four, déposer tous les légumes.
Chauffer le miel pendant quelques secondes au micro-ondes et le mélanger à l’huiler d’olive, verser ce mélange sur les légumes. Saler, poivrer, ajouter le thym et le romarin. Mélanger
Enfourner dans le four préchauffé à 200°C pendant environ 45 minutes.