C’est la recette de Philippe Conticini. J’ai utilisé ce streusel pour garnir la tarte Tatin que je vous ai présentée ici. Ce streusel peut aussi être utilisé pour transformer une simple compote de pommes ou de poires en un délicieux crumble, dans les yaourts, les glaces, pour composer des desserts déstructurés… 

Si vous ne trouvez pas de poudre de noisettes, il suffit de moudre des noisettes dans un mini-hachoir. C’est d’ailleurs ce que j’ai fait.

INGREDIENTS :

50 g beurre demi-sel mou
50 g cassonade
65 g poudre de noisette
50 g farine T45
2 pincées de fleur de sel

PREPARATION :

Préchauffer le four à 150°.
Dans le bol d’un robot pâtissier ou dans un bol, verser la farine, le sucre, le sel et la poudre de noisettes puis mélanger les ingrédients.
Ajouter ensuite le beurre mou et fouetter à vitesse moyenne ou mélanger à la main jusqu’à ce que le beurre soit bien mélangé aux poudres. On obtient une sorte de pâte à crumble.
Etaler le streusel tout en le maintenant assez serré sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson et enfourner pendant 25 à 30 minutes. Laisser refroidir. Conserver dans une boîte hermétique.