Les crêpes sont toujours les bienvenues que ce soit au petit-déjeuner, en dessert, ou au goûter. Avec un caramel au beurre salé, c’est vraiment un pur concentré de gourmandise. A consommer sans modération... ou presque !!

INGREDIENTS :

La pâte à crêpes
250 de farine fermentante
2 sachets de sucre vanille
50 gr de sucre
1 pincée de sel
4 œufs
7 dl de lait tiède
3 càs de beurre fondu couleur noisette

La sauce caramel au beurre salé :
150 g de sucre
200 ml de crème entière
50 gr de beurre salé
2 pincées de fleur de sel

PREPARATION :

La sauce caramel au beurre salé
Dans une casserole à fond épais faire fondre doucement le sucre. Quand il commence à prendre une belle couleur ambrée, ajouter hors du feu la crème liquide, mélanger.
Ajouter ensuite le beurre coupé en dés, mélanger à nouveau. Remettre sur le feu quelques minutes pour épaissir la sauce. Ajouter la fleur de sel. Laisser refroidir. Cette sauce se conserve environ une semaine au réfrigérateur.

Les crêpes
Verser la farine dans un grand plat. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le sel et le beurre fondu. Ajouter les œufs et la moitié du lait. Mélanger bien le tout jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Incorporer alors le reste du lait. Laisser reposer 1 h au frigo.
Cuire les crêpes dans une crêpière en la beurrant de temps en temps.