Voici une recette vite préparée : un fondant au chocolat parsemé de noisettes caramélisées et de caramel au beurre salé : de la gourmandise à l'état pur. De plus il est sans gluten.

INGREDIENTS :

4 œufs 
200 g de sucre
130 g de beurre
340 g de chocolat noir
1 g de fleur de sel
2,5 g de levure chimique
60 g de noisettes
Caramel au beurre salé (recette ici)
Sucre glace

PREPARATION :

Fouetter les œufs et 110 g de sucre pour les faire blanchir puis ajouter la levure et mélanger à nouveau.
Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter le chocolat et faire chauffer jusqu’à 70°C.
Incorporer progressivement ce mélange aux œufs et fouetter le tout, terminer par la fleur de sel.
Tapisser une moule à tarte démontable de papier cuisson et y verser le mélange. Tapoter le plat sur la pâte pour bien tasser.
Préparer un caramel sec avec 90 g de sucre. Y rouler les noisettes entières. Laisser refroidir pendant 5 minutes puis en parsemer le plat.
Faire cuire pendant 25 minutes dans le four préchauffé à 135°C.
Après cuisson, laisser refroidir. Faire légèrement chauffer le caramel au beurre salé et le verser dans une bouteille à sauce,  tracer des croisillons sur le gâteau et saupoudrer les bords de sucre glace.

Voici le moule utilisé :