Les fêtes arrivent à grand pas, je commence à vous donner des idées de recettes de fête. Voici une entrée qui est toujours très appréciée quand je la fais. C'est la recette idéale quand on reçoit car on peut la préparer à l’avance, il suffira de réchauffer à feu très doux. A servir avec de la baguette car la sauce est excellente.

INGREDIENTS : 4 personnes

28 gambas surgelées
3 càs d’huile d'olive
2 échalotes hachées
20 ml de cognac
200 ml de vin blanc sec
1 gousse d'ail
1 càs de persil haché
1 boîte de tomates concassées
15 cl de crème fraîche
Sel, poivre, piment de Cayenne
Graines germées pour la déco.

PREPARATION :

Décongeler les gambas, les décortiquer et enlever le boyau.
Dans l'huile d'olive chaude, faire revenir les échalotes pendant 3 minutes pour qu'elles blondissent légèrement.
Ajouter les gambas et faire cuire 3 minutes à feu vif.
Arroser de cognac et flamber hors du feu. Enlever les crevettes de la poêle. La remettre sur le feu et ajouter le vin, l'ail le persil, les tomates poursuivre la cuisson pendant 20 min à feu doux, à découvert.
Saler et poivrer, ajouter le piment de Cayenne.
Remettre les gambas dans la sauce, ajouter la crème et laisser cuire pendant encore 5 minutes à feu doux.
Servir bien chaud, décorer de graines germées.