Si vous me suivez sur ma page Facebook, vous avez pu voir que j’avais préparé un plat 100% USA composé de pulled pork, du porc en cuisson lente à basse température qu’on effiloche à la fourchette, de red beans ou plutôt baked beans, les fameux haricots dans une sauce tomates savoureusement aromatisée de lardons et de poivrons, de coleshaw, cette délicieuse salade de chou blanc et de carottes râpés et of course de country potatoes, ces frites américaines épicées cuites au four.
Mais qui a dit que la nourriture made in US était grasse ? Pour cuire la viande, j’ai utilisé exactement 1 cuiller à soupe d’huile, pour les potatoes : 3 cuillers d’huile d’olive et la sauce du coleshaw est moitié mayo moitié yaourt. Comme quoi, il ne faut jamais généraliser.
Je vous donne aujourd’hui la recette du pulled pork, je me suis basée sur une recette prise sur le blog d’Isa. Les autres recettes suivront prochainement.

INGREDIENTS :

1 càs d'huile d’arachide
1 rôti de porc dans l'épaule d'environ 1 kg
1 gros oignon
250 ml de ketchup
125 ml de vinaigre de cidre
125 ml de bouillon de poulet
50 g de cassonade
1 càs de moutarde de Dijon
1 càs de sauce Worcestershire
1 càc de poudre de chili
2 grosses gousses d'ail écrasées
1 et 1/2 càc de thym séché

PREPARATION :

Préchauffer le four à 135 C).
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile, et faire dorer le rôti sur toutes les faces.
Saler et poivrer, puis ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Dans un bol, mélanger tout le reste des ingrédients puis verser la préparation sur le rôti, dans la cocotte. Couvrir et enfourner pendant 6 heures. Retourner le rôti plusieurs fois en cours de cuisson.
Sortir la viande de la cocotte et l'effilocher à l'aide de deux fourchettes sur une planche à découper.
Remettre la viande effilochée dans la sauce et bien mélanger.
Garnir les pains de viande effilochée et de coleshaw.