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Les Délices de Mimm
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Les Délices de Mimm
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30 avril 2012

Filet mignon à la Chimay Bleue

Aujourd'hui, dernier jour du mois, c'est le jour de la Belge Attitude. Pour rappel, un groupe de bloggeurs belges a décidé de publier chaque mois une recette qui met à l'honneur  un produit, une marque ou un plat évoquant la Belgique. Les trois nominés pour ce mois étaient :

La marque évoquant la Belgique : Chocolat Jacques (un produit de la gamme) 
Le produit évoquant la Belgique : bières trappistes belges (Westmalle, Westvleteren, Orval, Chimay, Rochefort, Achel)
Le plat évoquant la Belgique : Vol-au-Vent (classique ou à revisiter)
C’est la bière trappiste belge qui a emporté les suffrages. J’ai donc choisi de cuisiner un filet mignon à la Chimay bleue.

DSCN6937bis

INGREDIENTS : (4 personnes) :

600 g de filet mignon de porc
33 cl de Chimay bleue
15 cl de crème liquide
2 échalotes
3 càs de sirop de Liège
1 càs de vinaigre
1 poignée de raisins secs
½ càc de marjolaine
Beurre, huile
Sel, poivre

DSCN6941bis

PREPARATION :

Dans une cocotte, faire rissoler les filets de porc sur toutes les faces. Les enlever et les remplacer par les échalotes hachées très finement. Les faire suer quelques instants sans les faire colorer. Remettre la viande, mouiller avec la Chimay. Ajouter le sirop de Liège, le vinaigre, les raisins et la marjolaine. Saler et poivrer. Amener à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes.
Lorsque la viande est cuite, la retirer et remettre la sauce sur le feu, ajouter la crème et laisser réduire.
Découper le filet mignon en tranches.

J'ai servi ce filet mignon avec des endives braisées une purée de panais et pommes de terre surmontée d’une fine julienne de panais frits.
Servir bien chaud.

DSCN6935bis

DSCN6943bis

DSCN6947bis

 

Pour rappel voici une récap de toutes les recettes du chalenge numéro 1 où la crevette grise et le Cécémel étaient arrivés ex-aequo.

 

 

Cécémel 

   
 

Bart  :  Gepimpte warme chocolademelk met marshmallow

 

Domi  :  Bavarois au cécémel 

 

Fanny  :  Cécémel cotta et poires confites

 

Françoise  :  Glace au cécémel

 

Latifa  :  Chou à la mousse de cécémel 

 

Manue  :  Risotto au cécémel 

 

Grognon  :  Brunir et servir du veau au cécémel 

 

Philou  :  Dark cécémel glacé au Jack Daniels

 

Salima  :  Crèpes et pancakes au cécémel

 

Stéphanie  :  Crème brulée de cécemel infusé au sishuan et pamplemousse pomello.

 

Sylvain  :  Trifle au cécémel et aux cerise du nord

 

Sylvie  :  Tarte au riz au cécémel 

 


Crevettes grises

 


Alexandra  :  Tartelettes au Fleuron de Bruges, poireaux et crevettes grises
Apolina  :  Upma de crevettes grises de la mer du nord

 

Denis  :  Crevettes grises, panna cotta au sésame, asperges vertes, glaçon sphérique aux crustacés 

 

Françoise  :  Verrine de crevettes grises, mangue, chicons (endives!), moutarde à l'ancienne et basilic

 

Isabelle  :  Tomate crevettes grises

 

Isabelle :  Crevettes grises / asperges / crumble noisettes / espuma ail des ours

  

Marie  :  Potage de chou-fleur aux crevettes

 

Marie-Claire  :  Tomate crevettes grises revisitée

 

Mimm  :  Œuf frit sur lit d’asperges et de crevettes grises, vinaigrette au caramel d’orange

 

Muriel  :  Papillote de saumon à l'orange et aux crevettes grises

 

Nawal  :  Roulades de crevettes grises 

 

Severine  :  Bavarois aux crevettes grises

 

Commentaires
L
belle aprés midi de 1er mai! bises<br /> <br /> <br /> <br /> Lou
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F
Hello!<br /> <br /> Votre recette a l'air très appétissante!!!<br /> <br /> Je ne suis pas Belge et je ne connais ni <br /> <br /> le Chimay blue et le sirop de Liège , par quoi puis-je le remplacer?<br /> <br /> Merci d'avance pr vos infos
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M
Jolie assiette.. ça me donne faim :-)))
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L
Cette recette a l'air délicieuse !
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G
une bonne recette belge et avec une bonne chimay bleu car il y a la rouge aussi je crois enfin bref une recette bien belge par contre je n'ai pas beaucoup vu de tarte au riz des verviers région de liège<br /> <br /> bises et bon après-midi
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Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
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