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Les Délices de Mimm
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Les Délices de Mimm
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31 mars 2012

Œuf frit sur lit d’asperges et de crevettes grises, vinaigrette au caramel d’orange

Aujourd’hui c’est le jour de la Belge Attitude. Késaco ? Me direz-vous.
Un groupe de bloggeurs belges sous la houlette de Philou, a décidé de publier chaque mois une recette qui mettrait à l’honneur  un produit, une marque ou un plat évoquant la Belgique. Ce projet m’a tout de suite plu car j’aime parler de nos produits belges ou de nos recettes du terroir. Quel plaisir cela me fait quand je vois, par exemple, que ma recette de stoemp a été cuisinée dans les Caraïbes.
Les trois nominés pour ce premier mois étaient :
La marque évoquant la Belgique : Cécémel
Le produit évoquant la Belgique : la crevette grise
Le plat évoquant la Belgique : le stoemp

C’est finalement  la crevette grise et le Cécémel qui ont été élus ex-aequo.
J’ai donc imaginé une recette avec des crevettes grises, j'en ai déjà plusieurs sur mon blog. Cette entrée peut se préparer avec un autre produit phare de notre pays : les asperges de Malines.
Cela donne une délicieuse entrée que vous pourriez servir pour votre repas de Pâques par exemple.

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INGREDIENTS : 4 personnes

4 œufs frais + 1 blanc
2 bottes d’asperges blanches
200 gr de crevettes grises décortiquées
200 ml de jus d’oranges
Chapelure
Farine
3 càs d’huile d’olive
1 càc de miel

DSCN6486bis

PREPARATION :

La vinaigrette au caramel d’orange
Faire chauffer le jus d’orange et laisser réduire doucement jusqu’à obtention liquide sirupeux.
Mélanger une càs de ce caramel d’oranges avec l’huile d’olive et le miel.


Les asperges
Eplucher les asperges, couper la base dure et fibreuse. Les faire cuire à l’anglaise dans de l’eau salée pendant 15 à 20 minutes suivant la grosseur.
Les égoutter et réserver.

Les œufs
Faire cuire les œufs pendant 4 minutes. Les refroidir sous l’eau froide et les écaler.
Les passer successivement dans la farine, le blanc d’œuf et la chapelure.
Les passer dans un bain de friture à 180°C pendant 1 à 2 minutes maximum.

Dressage
Dresser les asperges tièdes sur les assiettes. Les recourir d’un peu de vinaigrette au caramel d’orange. Parsemer les crevettes grises sur les asperges. Déposer l’œuf frit sur le tout.
Garnir de quelques points de caramel d’orange et de crevettes grises.
Servir de suite.

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Commentaires
B
Pensez vous que l'on puisse préparer cette entree à l'avance (car nous allons etre 7!) ? Merci
Répondre
S
Original en plus d'avoir l'air appétissant. A essayer donc.
Répondre
B
c'est sympa l'oeuf frit, je n'en fais jamais parce que j'ai un peu de mal avec les oeufs, mais ça me plait bien et c'est une jolie assiette<br /> <br /> bisous !
Répondre
I
J'ai déjà goûté l'oeuf frit alors je sais que j'aime ça !! Avec le caramel d'orange, jolie association à tenter :-)
Répondre
C
Il est original cet œuf frit !
Répondre
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Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
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