750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Les Délices de Mimm
Newsletter
4 279 abonnés
Visiteurs
Depuis la création 27 110 302
Les Délices de Mimm
Derniers commentaires
 
1 avril 2012

Œufs en chocolat fourrés à la ganache au gianduja.

Pâques approche à grands pas, alors si ça vous dit de réaliser vous-même vos œufs en chocolat, voici une recette.
En fait, ce sont des demi-œufs mais rien ne vous empêche de les assembler 2 par 2.
La préparation est assez longue car elle se déroule en plusieurs étapes mais chaque étape ne prend que quelques minutes et c’est finalement très simple.

DSCN6529bis

INGREDIENTS : 6 demi-œufs

100 gr de chocolat noir
150 gr de chocolat gianduja
50 gr de crème
25 gr de beurre.

DSCN6541bis

PREPARATION :

Les coques de chocolat
Si vous voulez avoir un chocolat bien brillant, il faut en premier lieu tempérer le chocolat qui servira de couverture. Si ca vous intéresse, ‘en parlerai plus longuement dans un prochain billet.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et surveiller sa température jusqu’à ce qu’il atteigne 50 à 55°C.
Retirez le chocolat du feu : il doit maintenant refroidir pour atteindre une température de 27/28°C. Vous pouvez mettre le récipient dans de l’eau avec des glaçons.
Lorsque le chocolat est refroidi, le remettre au bain-marie quelques instants pour le remonter à une température de 30/32°C.
Avec un pinceau recouvrir l’intérieur des empreintes du moule en silicone d’une fine couche de chocolat. Mettre au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse plus vite.
Répéter cette opération encore 2 fois.

La ganache
Chauffer la crème et y faire fondre le chocolat gianduja coupé en petits morceaux. Y ajouter le beurre. Laisser tiédir.
Lorsque la ganache est tiède, remplir les coques en laissant jusqu’à 1,5 mm du bord.
Remettre au réfrigérateur jusqu’à ce que la ganache se solidifie.
Recouvrir alors de chocolat de couverture jusqu’au bord des moules et remettre au réfrigérateur pendant quelques heures cette fois.
Démouler les œufs et, si nécessaire, rectifier la base en éliminant des bavures éventuelles.

DSCN6527bis

DSCN6547bis

DSCN6533bis

 

 

 

Commentaires
Les Délices de Mimm
Les Délices de Mimm

Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
Voir le profil de Mimm sur le portail Canalblog

Les Délices de Mimm