Je me suis inspirée d’une recette de Laurent Mariotte pour la pâte de cette tarte. Ayant fait la tarte au riz, il me restait du corin d’abricots (voir ici) donc je l’ai utilisé pour cette Linzer torte.

INGREDIENTS :

250 g de farine
125 g de beurre
2 œufs
80 g de poudre de noisettes
1 pincée de levure chimique
4 càs de sucre
350 g de corin d’abricots (ou de marmelade)

PREPARATION :

Dans la cuve d’un robot, mélanger le beurre coupé en dés, la farine, la levure chimique et la poudre de noisettes. Ajoutez les œufs et terminer par le sucre. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Laissez reposer 1 heure minimum au réfrigérateur.
Étaler les deux tiers de pâte entre 2 feuilles de cuisson puis foncer un moule beurré.
Etaler au rouleau la pâte restante, puis découper des bandes de pâte d’1,5 cm de large (si vous avez une roulette comme ceci, c’est très facile)
Garnir le fond de tarte de corin d’abricots, étaler avec une petite spatule coudée. Déposer dessus les bandes de pâte avec un espacement régulier dans un sens puis dans l’autre pour obtenir des croisillons. Enfourner pendant 30 minutes dans le four préchauffé à 170°C.

Voici le moule utilisé (cliquer sur la photo pour description et dimensions). Si vous utilisez un moule différent, veuillez adapter les quantités en conséquence.