Voici une délicieuse brioche moelleuse à souhait, à la mie bien filante. Elle ravira petits et grands au petit-déjeuner ou au goûter.
Elle est très facile à réaliser avec un robot pâtissier, c’est lui qui va faire tout le travail car il faut pétrir assez longtemps, c’est cela qui donnera son moelleux à la brioche.

INGREDIENTS :

380 g de farine
7 g de sel
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
30 ml de lait
4 œufs
15 g de levure fraîche de boulanger
190 g de beurre
1 œuf et 1 pincée de sel pour la dorure

PREPARATION :

Dans la cuve du robot pâtissier, déposer la farine, le sucre, le sel, pétrir à petite vitesse, ajouter la levure émiettée et pétrir à nouveau.
Ajouter le lait et 2/3 des œufs battus afin d’obtenir une pâte homogène.
Ajouter le reste des œufs et pétrir pendant 10/15 minutes à vitesse moyenne. La pâte doit se décoller des parois.
Incorporer petit à petit le beurre froid coupé en morceaux à petite vitesse et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. La pâte doit se décoller des parois mais va rester assez molle.
Filmer au contact et laisser doubler de volume.
Dégazer et aplatir la pâte, la filmer au contact et entreposer au réfrigérateur pendant 30 minutes (ou une nuit).
Dégazer la pâte et diviser le pâton en 5 portions égales. Former 5 boules et les déposer côte à côte dans un moule à cake .
Filmer et laisser doubler de volume, dorer et enfourner dans le four préchauffé à 170°pendant environ 20/25 min.