750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Les Délices de Mimm
Newsletter
4 246 abonnés
Visiteurs
Depuis la création 27 413 846
Les Délices de Mimm
Derniers commentaires
 
12 septembre 2018

La salade liégeoise de ma grand-mère

Je vous ai déjà donné cette recette, mais je vous la redonne avec des photos un plus sympas. De plus, une piqure de rappel ne fait jamais de tort. La salade liégeoise est une spécialité bien de chez nous, une salade chaude composée de pommes de terre, de haricots verts et de lardons. Bien qu’elle porte le nom de liégeoise, elle est consommée dans tout le pays. On peut y ajouter des œufs durs mais ma grand-mère n’en mettait pas.

La salade liégeoise de ma grand-mère

INGREDIENTS : 2-3 personnes

600 g de pomme de terre
600 g de haricots verts
2 oignons
4 cuillères à soupe de vinaigre blanc
1 càs de beurre
250 g de lardons fumés
Persil haché
Sel et poivre

La salade liégeoise de ma grand-mère 4

PREPARATION :

Laver et éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire à l’eau.
Laver et équeuter les haricots. Les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Ils doivent rester un peu fermes.
Egoutter les pommes de terre et les haricots et les placer dans un saladier.
Faire dorer les lardons dans une poêle à feu vif avec le beurre, ajouter les oignons hachés grossièrement et les laisser cuire pendant quelques instants.
Verser les lardons et oignons dans le saladier.
Déglacer la poêle avec le vinaigre et amener à ébullition
Bien mélanger le vinaigre pour décoller tous les sucs de cuisson
Saler et poivrer. Verser dans le saladier. Bien mélanger le tout et saupoudrer de persil haché.
Servir sans attendre.

La salade liégeoise de ma grand-mère 2

La salade liégeoise de ma grand-mère 3

La salade liégeoise de ma grand-mère 5

 

 

Commentaires
A
J’adore cette salade Liégeoise telle quelle, un délice ! J’aime aussi avec un petit ajout d’estragon.<br /> <br /> Personnellement, je fais cuire pdt et haricots dans la même eau salée, d’abord les pdt seules auxquelles à mi-cuisson j’ajoute les haricots verts frais (surgelés, il faut les ajouter + tard si on les aime croquants). Ça fait de la vaisselle à laver en moins !
Répondre
K
Bonjour,<br /> <br /> <br /> <br /> Excellente recette, merci !<br /> <br /> Juste qu'il manquait un peu de jus à la fin, j'ai ajouté de l'eau et un peu de miel au vinaigre de déglaçage.
Répondre
C
J'ai fait une variante (involontaire) de cette recette : les patates qu'il me restait étaient trop molle et je les ai remplacées par des pennes !.Ce qui m'a plu car j'en refait régulièrement.
Répondre
K
j'en ai fait lundi
Répondre
T
Je connais et c'est vraiment trop bon, j'adore. Moi ma grand mère la faisait aussi à la crème (bonne crème de la ferme). Moi quand je la fait je la fait au vinaigre et le lendemain si il m'en reste je met un peu de crème et mmm....... je me régale. Moi j'adore tes R7 et tes photos continue de nous faire saliver
Répondre
Les Délices de Mimm
Les Délices de Mimm

Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
Voir le profil de Mimm sur le portail Canalblog

Les Délices de Mimm