Voici un délicieux kouglof, bien moelleux, il est parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter. La mie est bien filante, pour obtenir ce résultat il faut bien respecter le temps de pétrissage.

INGREDIENTS :

60 g de raisins secs
300 g de farine
65 g de sucre
3 g de sel
2 œufs (100 g)
100 g de lait
10 g de levure fraîche
90 g de beurre
Une poignée d’amandes entières
Kirsch (facultatif)
Le sirop d’imbibage
30 g d’eau
20 g de sucre
1 càs de kirsch (facultatif)

PREPARATION :

La veille, faire tremper les raisins secs dans de l’eau ou du kirsch.
Dans le bol du robot muni du crochet, mélanger la farine, le sucre, les œufs, le lait, le sel et la levure (éviter le contact avec le sel).
Pétrir à vitesse lente jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter le beurre coupé en dés et laisser pétrir à vitesse moyenne pendant 20 minutes.
Filmer au contact et laisser monter pendant 1 heure 30 à température ambiante.
Après ce temps de repos, égoutter les raisins secs et les ajouter à la pâte. Bien mélanger.
Beurrer généreusement le moule à kouglof.
Placer une amande dans chaque cannelure au fond du moule.
Former une boule avec la pâte et faire un trou au centre. (La pâte est assez collante, mais c’est normal)
Déposer la pâte dans le moule à kouglof en tassant bien.
Laisser reposer à nouveau pendant 1 heure 30 à température ambiante.
Préchauffer le four à 170°C et enfourner le Kouglof pendant environ 45 minutes.
Préparer le sirop en faisant bouillir tous les ingrédients, laisser refroidir.
Démouler le Kouglof sur une grille et imbiber immédiatement le kouglof à l’aide d’un pinceau.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

 Voici le moule utilisé :