Je commence l’année avec un peu de douceur, avec cette recette de brioche caramélisée à la vanille, une brioche vraiment bien moelleuse. C’est un délice, nous avons adoré.

INGREDIENTS :

250 g de farine
50 g de sucre
¼ de càc de sel
10 g de levure fraîche
40 g de lait
3 œufs
225 g de beurre froid
2 sachets de sucre vanillé Dr. Oetker

PREPARATION :

Délayer la levure dans le lait tiède (surtout pas chaud)
Mettre la farine, le sucre, le sel et un sachet de sucre vanillé dans la cuve du robot muni du crochet et faire tourner à petite vitesse.
Ajouter le lait avec la levure. Battre à petite vitesse pendant une minute.
Battre légèrement 2 œufs dans un bol et les ajouter dans la cuve. Pétrir pendant 1 minute à petite vitesse en suite augmenter la vitesse et pétrir pendant une dizaine de minutes.
Quand la pâte se décolle des parois, Incorporer le beurre petit à petit tout en pétrissant. Quand tout le beurre est incorporé continuer à pétrir à vitesse moyenne, la pâte doit se décoller à nouveau.
Verser la pâte dans un récipient, filmer et laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures.
Poser la boule de pâte sur le plan de travail fariné et bien la travailler pour chasser les bulles d’air.
Diviser la pâte en 16 petites boules, les pétrir sur le plan fariné. Les étaler en pavés irréguliers mais de même épaisseur et les ranger côte à côte à la verticale dans le moule à cake beurré.
Couvrir et laisser lever pendant une heure.
Battre le dernier œuf et badigeonner la surface de la brioche. Répandre le deuxième sachet de sucre vanillé sur la brioche et enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.

Voici le moule utilisé :