Ce sont les vacances et quoi de mieux pour commencer la journée qu’une bonne brioche pour le petit-déjeuner. Voici donc une brioche tressée à 6 brins, la mie est bien filante. Si vous avez un robot, c'est tgrès simple, c'est lui qui fera tout le travail. Sinon, à la main c'est possible aussi.

INGREDIENTS :

380 g de farine
8 g de sel
50 g de sucre
30 ml de lait
4 œufs battus
15 g de levure fraîche
190 g de beurre
1 œuf et 1 pincée de sel pour la dorure

PREPARATION :

Pétrir pendant quelques secondes dans le bol du robot muni du crochet la farine, le sucre, le sel, la levure émiettée à petite vitesse
Ajouter le lait et 2/3 des œufs pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter le reste des œufs et pétrir pendant 10/15 minutes à vitesse moyenne. La pâte doit se décoller des parois.
Incorporer petit à petit le beurre froid coupé en morceaux à petite vitesse et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. La pâte doit se décoller des parois mais rester suffisamment molle pour un résultat moelleux.
Filmer au contact et laisser doubler de volume dans un endroit chaud, à l’abri des courant d’air.
Dégazer et aplatir la pâte, la filmer et bloquer au froid pendant 15 minutes.
Diviser le pâton en 6 portions égales. Bien les aplatir, les replier au 2/3, puis, les rouler en boudins réguliers de 40 cm environ.
Joindre les 6 morceaux de pâte par le haut et commencer le tressage. Pour plus de facilité, vous pouvez voir une vidéo ici.
Laisser doubler de volume, dorer et enfourner sur une plaque chaude dans le four préchauffé à 220°.
Baisser immédiatement la température à 175° et cuire pendant environ 20/25 min.