C’est la saison des prunes, on en fait des desserts, des confitures et pourquoi pas un plat sucré-salé ? Je vous propose donc ce filet mignon, mijoté avec du miel, du romarin, et des prunes évidemment. J’ai utilisé des prunes Président mais n’importe quelle prune conviendra : quetsche, reine-claude, et même mirabelle…

INGREDIENTS : 2-3 personnes

1 filet mignon de porc
5 prunes Président
1 échalote
2 càs de miel
1 branche de romarin
20 ml de vermouth
2 càs de beurre
Sel, poivre

PREPARATION :

Dans une sauteuse, faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces. L’enlever de la sauteuse et y déposer l’échalote hachée, laisser blondir. Déglacer avec le vermouth et remettre la viande. Ajouter le miel, le romarin, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. Ajouter les prunes lavées, dénoyautées et coupées en 2 et laisser cuire encore pendant 5 minutes. Servir sans attendre.