C’est la saison des clafoutis aux cerises et moi je vous propose un clafoutis aux poires. J’avais quelques poires bien mûre, j’ai donc été rechercher la recette que Cyril Lignac nous avait donnée dans l’émission Tous en Cuisine pendant le confinement et qui figure dans son livre Fait Maison Tome 1. 

INGREDIENTS :

4 œufs entiers
130 g de sucre en poudre
110 g de farine
70 g de beurre fondu
6 g de levure
3 poires
1 branche de romarin
Le sirop :
20 cl d'eau
80 g de sucre vanillé
1 orange ou 1 citron vert
1 branche de romarin frais si possible

PREPARATION :

Eplucher et couper les poires en morceaux. Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre avec le romarin et ajouter les morceaux de poires afin de les faire légèrement caraméliser. Retirer du feu, enlever le romarin et réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre les 70 g de beurre dans une casserole.
Dans un saladier, casser les œufs et battre en omelette avec les 130 g de sucre. Ajouter la farine et la levure chimique.
Ajoutez le beurre fondu ainsi que 4 càs d’eau, bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
Versez la pâte dans le moule en silicone beurré. Déposer les poires caramélisées.
Enfourner pendant environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Le sirop de nappage :
Dans une casserole, mettre 20 cl d'eau avec 80 g de sucre vanillé (ou pas). Ajoutez les zestes de la moitié de l'orange ou d’un citron vert et faire réduire, jusqu'à obtention du sirop sirupeux.
A la sortie du four, badigeonner le dessus du gâteau avec le sirop.
Laisser refroidir un peu avant de démouler et servir le gâteau avec le reste du sirop.

Voici le moule utilisé :