Le temps est maussade, l'actualité est plus que morose, voici un peu de douceur avec ces petites chouquettes très faciles à préparer, c’est la recette du livre Le meilleur patissier : La bible de la gourmandise .
C’est vraiment tout simple à faire, certains ont peur de la pâte à choux mais il ne faut pas… Evidemment, il ne faut surtout pas ouvrir le four en cours de cuisson.
J’ai fait la pâte au robot mais on peut très bien la faire dans un saladier.

INGREDIENTS : 30-40 chouquettes

100 g d'eau
100 g de lait entier
15 g de sucre
1 pincée de fleur de sel
90 g de beurre
110 g de farine
200 g d'œufs battus légèrement
Sucre perlé
1 œuf battu pour la dorure (ou reste des 200 g)

PREPARATION :

Préchauffer le four à 250°C.
Mélanger l’eau, le lait, le sucre et le sel. Chauffer et faire fondre le beurre dans ce mélange.
Hors du feu, ajouter la farine en une fois, bien mélanger. Remettre à feu doux pendant 2 minutes tout en mélangeant pour dessécher la pâte.
Mettre la pâte dans la cuve du robot muni de la feuille ou dans un saladier et ajouter les œufs battus en plusieurs fois.
Verser la pâte dans une poche munie d’une douille lisse de 10 mm et former des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
A l’aide d’un pinceau, dorer les choux et les recouvrir de sucre perlé.
Enfourner, éteindre le four et laisser lever pendant 15 minutes. Finir de cuire les choux pendant 15-20 minutes à 160°C.