C’est l’Euro et depuis quelque temps et tout le pays s’orne des couleurs noir-jaune-rouge, couleurs de notre drapeau belge. Nos diables rouges n'ont pas démérité jusqu'à présent, si bien qu'ils se r'etrouvent en quart de finale aujourdui.  Voici mes cupcakes aux couleurs nationales, une recette que j'avais faite il y a quelques anées et que je remonte ; ce sont des cupcakes à la vanille, garnis de confiture de framboises et d’un topping au fromage frais et au Limoncello et de framboises et myrtilles.

J'espère que nos diables rouges auront la frite aujourd'hui. GO BELGIUM !!

INGREDIENTS : 6-8 cupcakes

Les cupcakes
100 gr de beurre pommade
100 gr de farine avec levure incorporée
2 œufs
100 gr de sucre
1 pincée de sel
1 càs d’extrait de vanille
Confiture de framboises
Framboises, myrtilles
Le topping
50 gr de beurre mou
220 gr de fromage frais (Philadelphia)
75 gr de sucre glace
2 càs de Limoncello

PREPARATION :

Les cupcakes
Préchauffer le four à 180°C.
Battre le beurre pommade, ajouter le sucre et fouetter pour obtenir un mélange homogène. Ajouter les œufs un à la fois en continuant de fouetter. Ajouter ensuite la farine, le sel et la vanille. Bien mélanger.
Déposer des caissettes en papier dans des moules à cupcakes Verser la pâte aux 2/3. Enfourner pendant 15 à 20 minutes. Surveiller la cuisson avec une lame de couteau.

Le topping
Fouetter le beurre pommade. Ajouter le fromage et fouetter à nouveau. Ajouter le sucre et le Limoncello. Ajouter une pointe de colorant jaune si nécessaire. Garnir une poche munie d’une douille.

Dressage
Creuser un peu le centre des cupcakes à l’aide d’un évidoir à cupcake ou d’une cuiller à pommes parisiennes. Remplir de confiture. Garnir de topping et décorer de framboises et de myrtilles.