Aujourd’hui les Etats-Unis fêtent Thanksgiving, une journée d’action de grâce instaurée par les pèlerins  du Mayflower. Ceux-ci voulaient remercier les Indiens qui les avaient accueillis dans leur pays et aidé à cultiver leur terre et ils les invitèrent à partager leur repas.
De nos jours, Thanksgiving est le symbole d’un repas en famille au cours duquel on déguste généralement de la dinde avec une sauce aux cranberries, du pain au maïs, de la tarte au potiron et pourquoi pas ce cheesecake aux noix de pécan.

INGREDIENTS :

La croûte de spéculoos
160 g de spéculoos
45 g de beurre
La garniture au fromage
750 g de Philadelphia
150 g de cassonade
3 œufs
1 càc d’extrait de vanille
La garniture aux noix de pécan
1 càs de beurre
100 g de cassonade
3 œufs
60 ml de sirop de maïs (ou sirop d'érable si vous n'en avez pas)
100 g de noix de pécan

PREPARATION :

La croûte de spéculoos
Réduire les spéculoos en chapelure et les mélanger avec le beurre fondu.
Tasser ce mélange dans le fond d’un moule à charnière recouvert de papier cuisson. Réserver au réfrigérateur.

La garniture au fromage
Préchauffer le four à 175°C.
Fouetter le fromage, la vanille et la cassonade et bien mélanger. Ajouter les œufs un à un et battre entre chaque ajout à faible vitesse.
Verser la préparation sur la croûte de spéculoos.
Enfourner pendant 50 minutes

La garniture aux noix de pécan
Mélanger la cassonade et le beurre pour obtenir un mélange homogène
Incorporer les œufs et le sirop de maïs; incorporer les noix de pécan grossièrement hachées. Retirer le gâteau du four; étaler délicatement le mélange aux noix sur le gâteau. Remettre au four et laisser cuire pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir et réfrigérer pendant au moins 4 heures.

Voici le moule utilisé (vous l'avez remarqué, c'est très souvent celui-là que j'utilise):