Voici une délicieuse recette de crème au chocolat très facile à réaliser, elle est très peu sucrée et fera le bonheur de vos petites têtes blondes mais pas que. C'est une recette de Christophe Felder, donc cela ne peut être que bon. Bien meilleure que les crèmes du commerce car elle ne contient pas de conservateur ni d’épaississant. La recette est pourtant toute simple et se prépare en 10 minutes.

INGREDIENTS : 4-6 verrines suivant grandeur

3 jaunes d'œufs
120 g de chocolat à 70%
150 ml de crème liquide entière
150 ml de lait
30 g de sucre

PREPARATION :

Dans une casserole, verser le lait et la crème et porter à ébullition.
Couper le chocolat en morceaux.
Dans un bol, mélanger les jaunes avec le sucre au fouet sans les faire blanchir.
Lorsque le mélange lait/crème commence à bouillir, le verser doucement sur le mélange œufs/sucre tout en mélangeant avec le fouet.
Reverser le mélange dans la casserole et chauffer à feu moyen, en remuant à l'aide d'une maryse, jusqu'à consistance d'une crème anglaise qui doit napper la spatule.  
Verser en trois fois cette crème sur le chocolat en remuant bien jusqu'à ce que le chocolat ait complètement fondu et que la crème soit bien onctueuse.
Pour avoir une crème bien lisse, mixer au mixeur plongeant en évitant d’introduire de l’air.
Verser la crème dans les verrines, filmer et laisser refroidir pendant minimum 2 heures au réfrigérateur.

Miam, miam ...