Ce mois-ci, le thème de Culino versions a été choisi par Claudine du très joli blog la Cuisine de Gut, il s’agit de « En chaud et froid comme la météo ! », enfin plutôt chaud pour le moment. Il faut réaliser une recette avec une base chaude et un élément froid ou le contraire.
J’ai choisi ce dessert bienvenu pendant la canicule promise, il s’agit du sundae maison dont je vous ai déjà donné une recette mais que j’ai décliné d’une autre manière cette fois, avec des pommes caramélisées et du rhum, celles-ci étant chaudes.

INGREDIENTS : 6 verrines

La  glace :
400 ml de crème entière liquide
250 g de lait concentré sucré
1 càc d’extrait de vanille

Les pommes caramélisées au rhum :
6 càs de sucre en poudre
2-3 pommes suivant grosseur
3 càs de rhum
2 pincées de fleur de sel

PREPARATION :

La glace
Monter la crème en chantilly ferme.
Ajouter délicatement  le lait concentré et la vanille à l'aide d'une maryse.
Verser dans une poche à douille munie d’une douille et pocher dans les verrines.
Entreposer au congélateur 6 heures.

Les pommes caramélisées au rhum
Eplucher les pommes et les découper en petits dés. Les faire revenir dans le beurre à feu moyen. Lorsqu’elles sont tendres, ajouter le sucre et la fleur de sel et laisser caraméliser à feu plus vif. Ajouter le rhum et mélanger.
Dressage
Sortir les verrines du congélateur, garnir de pommes caramélisées et éventuellement d’une tuile de caramel.