Il a fait froid ce weekend, il a même neigé alors j’en ai profité pour cuisiner une bonne soupe paysanne aux pois cassé et aux lardons, c’est une de mes soupes préférées, une soupe un peu rustique et j’aime quand les pois sont encore très légèrement « al dente ».
De plus, pas beaucoup de travail : juste un oignon et 2 carottes à éplucher.

INGREDIENTS :

300 g de pois cassés
2 carottes
1 oignon
1 sucre
100 g de lardons fumés
2 c à s de beurre
Thym
1 feuille de laurier
sel, poivre

PREPARATION :

Hacher finement l'oignon.
Eplucher et couper les carottes en petits cubes.
Faire revenir et colorer très légèrement les oignons et les lardons dans le beurre, ajouter les carottes.
Laisser mijoter quelques minutes.
Rincer soigneusement les pois cassés dans une passoire sous le robinet d’eau froide et les ajouter ainsi que le sucre dans la casserole.
Ajouter un litre et demi d'eau et porter à ébullition.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ une heure.
Servir bien chaud.

Petit rappel

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