Voici un petit plat très rapide à préparer. La cuisson est assez longue, me direz-vous, oui d’accord mais cela cuit à feu très doux donc pas besoin de s’en occuper. J’avais servi ce plat avec du riz basmati aux amandes, c’est juste du riz dans lequel on ajoute des amandes effilées grillées à sec quand il est cuit.
Comme tous les plats mijotés, on peut le préparer la veille et juste le réchauffer le lendemain pendant la cuisson du riz.

INGREDIENTS : 2 personnes

500 gr de jarret de veau
250 ml de jus de pommes artisanal
Une vingtaine de pruneaux dénoyautés
1 càs de fonds de veau concentré
1 échalote
Sel, poivre
2 càs d’huile d’olives

PREPARATION :

Dans une cocotte faire rissoler le jarret de veau sur toutes ses faces. Ajouter l’échalote finement hachée et la lisser blondir très légèrement. Mouiller avec le jus de pommes, ajouter le fonds de veau, saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.  Ajouter ensuite les pruneaux et laisser cuire encore pendant une demi-heure.
Si nécessaire, lier la sauce avec un peu de maïzena.