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Les Délices de Mimm
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Les Délices de Mimm
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1 novembre 2013

Confit de pommes au Calvados

C’est toujours un bonheur pour moi de faire chaque année ce confit de pommes. Cette année, je l’ai parfumé au Calvados. Selon Christine Ferber, les alcools ajoutés en fin de cuisson favorisent la prise et la conservation. J’ai donc suivi ce principe en ajoutant le Calvados en fin de cuisson. Ce confit fait toujours merveille avec un foie gras, mais est tout aussi bon sur une tartine. Des petits pots à ajouter dans vos paniers gourmands de Noël, mais oui on y pense déjà !!

Confit de pommes au Calvados 1

INGREDIENTS :

2 kg de pommes (poids net)
2 kg de sucre
2 gousses de vanille
30 ml de Calvados

Confit de pommes au Calvados 3

PREPARATION :

Éplucher les pommes, ôter le cœur et les couper en morceaux pour en obtenir 2 kg net.
Les mettre dans une casserole avec le sucre et les gousses de vanille fendues et grattées. Ajouter un verre d’eau (environ 200 ml)
Cuire à feu doux pendant 2 à 3 heures, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtention d’un confit ambré. Le temps de cuisson dépend de la variété de pommes.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le Calvados. Continuer de cuire en mélangeant.
Remplir immédiatement les pots préalablement ébouillantés en intercalant des morceaux des gousses de vanille dans chaque pot.

Confit de pommes au Calvados 2
Confit de pommes au Calvados 4
Confit de pommes au Calvados 5
Commentaires
M
bonjour,<br /> <br /> ca a l'air bon je vais essayer pas trop difficile<br /> <br /> merci maryse
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F
Hmmm je cherchais une recette et celle-ci me parle beaucoup :-) <br /> <br /> J'ai 3 petites questions :<br /> <br /> - La cuisson doit se faire à couvert ou pas ?<br /> <br /> - Avec du rhum brun ça marche aussi non ? :-)<br /> <br /> - Quel est le temps de conservation<br /> <br /> Voilà voilà merci beaucoup en tout cas. <br /> <br /> Flo
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M
alors , comme je vous l'avez dit, j'ai fait ce confit de pommes! j'ai envoyé des photos à Mimm.<br /> <br /> Je l'ai servi avec une terrine de foie mi cuit....excellent!<br /> <br /> et maintenant je m'en sers comme fonds de tarte quand je fais une tarte aux pommes (pommes coupées en cubes, justes passés au beurre, puis déposés sur le fond de tarte et hop au four)...c'est aussi un régal....mais j'ai oublié de faire la photo!!<br /> <br /> Bon dimanche<br /> <br /> Mymy
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M
Excellent! L'essai avec 1kg de pommes a eu un franc succès. A refaire très vite...Merci pour vos bonnes idées.
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C
Très tentant !
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Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
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